1. Độ khoa học của quan niệm này đến đâu?
Theo các nhà khoa học, quan niệm này cực kỳ sai lầm bởi giá đỗ là loại thực phẩm bổ dưỡng không phải chỉ dành cho nam giới mà còn tốt cho tất cả mọi người, kể cả phụ nữ, miễn là khi sử dụng loại thực phẩm này, chúng ta có đủ kiến thức để sử dụng hợp lý và đúng đối tượng.
2. Thành phần dinh dưỡng của giá đỗ
Giá đỗ rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals)…
Theo tính toán, cứ 100g giá đỗ có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, 15 – 25mg vitamin E và 44 calo.
So sánh thành phần dinh dưỡng của giá đỗ với “tiền thân” của nó là những hạt đỗ thì thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ được tăng lên vượt trội. Ăn giá đỗ là một cách tăng giá trị dinh dưỡng của các loại đậu.
2. Lợi ích của giá đỗ với sức khỏe
Giá đỗ có nhiều lợi ích đối với sức khỏe nói chung, nổi bật nhất là những công dụng sau:
Giải độc
Giá đỗ có khả năng khử các gốc tự do, hóa giải nhiều chất độc có nguồn gốc khác nhau nội ngoại sinh trong cơ thể.
Đặc biệt, có thể dùng giá đỗ để giải một số chất độc có nguồn gốc kim loại như giải độc chì, giải độc thạch tín… mà cơ thể vô tình bị nhiễm vào rất tốt.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trong giá đỗ có chứa nhiều men lactic – một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa nên có thể dùng để chữa đầy bụng, ọc ạch, đi ngoài phân sống…
Ngoài ra, bản thân giá đỗ rất dễ tiêu hóa vì mặc dù nó rất giàu vitamin và protein nhưng calo lại rất thấp. Quá trình chuyển đổi từ đỗ sang giá, tinh bột có trong hạt đỗ đã được kích hoạt thành loại đường đơn giản, dễ tiêu.
Giá đỗ chứa nhiều chất béo nhưng là loại chất béo thực vật có khả năng điều trị chứng thừa cholesterol máu nên rất tốt cho người mắc bệnh tim mạch hoặc cần giảm cân…
Chữa nhiều bệnh
Theo Đông y, giá đỗ có khả năng thanh nhiệt, giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thông tiểu, tiểu thực, có thể dùng để trị đầy bụng, phân sống… Ngoài ra, giá đỗ là loại sinh tân dịch nên dùng cho người lao động nặng, mất nước, lao động ngoài trời nắng…
3. Tác dụng của giá đỗ đối với phụ nữ
Giảm cân
Nhiều công trình khoa học đã cho thấy trong giá đỗ chữa nhiều dưỡng chất: các loại vitamin E, xenlulô, carbohydrate, các khoáng chất vi lượng kim loại như kẽm,…rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, lượng calo trong giá đỗ rất thấp, ước tính trong 100g giá đỗ chỉ chứa khoảng 8 calo, hơn nữa lượng nước và chất xơ trong giá đỗ rất cao, đây là 1 tin vui cho những người đang băn khoăn lựa chọn những thực phẩm vào khẩu phần ăn kiêng của mình.
Tuy trong hạt đỗ có rất nhiều chất béo nhưng trong quá trình sinh trưởng thành giá đỗ, các chất béo này đã bị chuyển hóa thành các chất mới nên hoàn toàn không cần lo lắng về lượng chất béo này. Giá đỗ còn có tác dụng giúp làm giảm lượng cholesterol và chất béo trong thành mạch máu, phòng chống các bệnh về tim mạch, vì thế các bác sĩ luôn khuyên người bệnh tim mạch hay những người thừa cân, thực hiện chế độ giảm cân thì nên tăng cường ăn giá đỗ hàng ngày.
Làm đẹp da mặt, chống lão hóa
Để sở hữu một làn da mịn màng, không những phải chăm sóc bảo vệ nó ở bên ngoài mà còn phải cung cấp dưỡng chất cho nó từ bên trong thì làn da mới thực sự sáng đẹp khỏe lâu. Trong giá đỗ có chứa nhiều chất chống oxi hóa, vitamin E, vitamin C có tác dụng hấp thu tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt,làm hạn chế một cách có hiệu quả các nếp nhăn và vết thâm trên da, giúp da mặt bạn bớt khô, căng mịn màng trắng sáng hơn.
Theo y học phương đông: Để chữa bệnh nếp nhăn, da khô, đồi mồi, các chị em hãy sử dụng 500g giá đỗ tương phơi khô sau đó rang lên, tán mịn, trộn với một chút rượu trắng. Mỗi ngày uống 3 lần, liên tục trong vòng 3 tháng, mỗi lần khoảng 3g hỗn hợp trên là da mặt sẽ tươi sáng và đẹp mịn hơn.
Tăng cường hoóc môn nữ làm chậm quá trình mãn kinh
Trong một nghiên cứu khoa học cho thấy, những phụ nữ sử dụng giá đỗ thường xuyên sẽ có hàm lượng hoóc môn sinh dục nữ estrogen trong cơ thể cao hơn những phụ nữ không sử dụng hoặc ít sử dụng giá đỗ, nhờ giá đỗ họ có được sức khỏe dẻo dai hơn, làm chậm quá trình mãn kinh, giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt
Các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của giá đỗ, đặc biệt là một số chất như kẽm, omega3, các chất chống oxy hóa chính là những tố chất cần thiết cho phụ nữ. Giá đỗ có khả năng giúp bạn vượt qua giai đoạn khó khăn của thời tiền mãn kinh vì trong giá có chứa nhiều hormon nữ có thể nhiều bạn chưa biết.
Tốt cho phụ nữ đang mang thai và sau khi sinh
Giai đoạn đang mang thai cần bổ sung rất nhiều dinh dưỡng, mà trong giá đỗ lại chứa rất nhiều vi chất thiết yếu, nên ăn giá đỗ hằng ngày để tăng cường sức khỏe cho cả mẹ và thai nhi, giúp hạn chế tình trạng bị sảy thai.
Nếu mẹ ít sữa sau khi sinh thì nên ăn giá đỗ để làm tăng tiết sữa. Ăn nhiều giá còn giúp bạn bảo vệ được tế bào của cơ thể, ngăn ngừa quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ. Chị em còn thích mê món giá đỗ vì loại rau này giúp họ làm đẹp, sáng da, hạn chế tình trạng da nhăn và thâm sau khi sinh.
Tuy nhiên khi mang thai các bà mẹ cần kỹ lưỡng hơn trong việc chọn giá đỗ sạch, tốt nhất bạn nên tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho thai nhi. Mặc dù giá đỗ sống là món ưa thích của bạn, nhưng khi mang thai bạn không nên ăn giá sống mà phải nấu chín để tránh vi khuẩn gây hại thai nhi.